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Papa blanca deshidratada mediante exposición alternada al frío nocturno y al sol andino. Es un ingrediente fundamental de la cocina boliviana y peruana, con una textura más suave que el chuño y una gran capacidad para absorber los sabores de los guisos en los que se incorpora.
“El fricasé boliviano lleva tunta; servirlo sin ella no sería lo mismo.”
“Las tuntas bien remojadas quedan perfectas para el desayuno con queso.”
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