Papa blanca deshidratada por el frío y el sol de los Andes, ingrediente clave de la cocina boliviana. En Bolivia la tunta es más suave que el chuño y absorbe los sabores de los guisos como ningún otro ingrediente.

Salsa picante boliviana hecha con tomate, locoto y quirquiña, que acompaña casi todo. En Bolivia la llajua es indispensable en la mesa: sin ella la comida sabe a que le falta alma.

Falso, pirata o de dudosa procedencia. En Bolivia y Argentina algo "trucho" es una imitación barata que intenta pasar por original, desde ropa de marca hasta documentos oficiales.

Ají grande y carnoso, uno de los más picantes de los Andes, que parece pimiento pero pica como fuego puro. En Perú el rocoto relleno es plato clásico que pone a prueba la tolerancia de cualquiera.